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Para acessar os conteúdos é preciso estar logado na área do aluno Área do Aluno Livro do Dr. Antonio Tadeu Fernandes “Infecção Hospitalar e suas Interfaces na Área da Saúde” Clique aqui para baixar os capítulos: 65. Unidade de Alimentação e Nutrição, dietas enterais e lactário Fátima Pedro Barbosa Ortolani Selma de Brito Maria Olívia
Serviço de nutrição e dietética A partir de uma abordagem histórica da produção e conservação de alimentos, a professora apresenta os objetivos do SND em uma instituição de saúde, fala sobre a qualidade de produção e as principais medidas de controle de qualidade a partir dos pontos críticos de contaminação. Descreve também a estrutura física,
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